Gangstar Vegas est un jeu en monde ouvert centré sur la liberté du joueur. Faites ce que vous voulez : explorez l'immense ville, terminez les 3 histoires, entrez en compétition avec d'autres Gangstars, seul ou en faisant équipe dans des gangs, gagnez et récupérez des items uniques, améliorez les statistiques de votre personnage, son équipement, et ainsi de suite. À vous de décider ce qui est le plus important !